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上海首推餐饮评价标准体系 “上海味道·嗨100榜”在进博会前出炉

http://www.volteast.com/xiehui/ 2019/6/11 10:33:17 浏览次数:119 信息分类:饮料协会 编辑:志鹏

从阿拉斯加深海帝王蟹到北海道海胆刺身,从3D五感餐桌到弄堂柴爿馄饨,从预约洋房私厨订制到掌上点单火锅上门,全球美食是魅力上海的一张名片。但“上海味道”究竟是什么?在第二届进博会即将迎来开幕倒计时150天之际,上海市餐饮烹饪行业协会、上海商情信息中心昨天共同推出2019“上海味道”餐饮数据化评价体系规范,通过推出上海餐饮优质品牌,做好城市服务保障。

上海餐饮市场百花齐放,但本土企业发展仍有不足。业内人士分析认为,上海餐饮品牌分为传统正餐、快餐小吃、休闲餐饮及其它。其中,传统正餐类多为老字号餐饮品牌,如老正兴、绿波廊、杏花楼、功德林、德大西菜社、红房子西餐等,历史悠久、文化底蕴深厚。而快餐小吃类则有以大壶春生煎为代表的地方风味小吃,以及麦当劳为代表的国外连锁快餐。尽管上海老字号有深厚的群众基础,但在“走出去”上却缺乏新时代文化内涵和特色优势,存在经营持续一致性等问题。

极速六合为了促进上海餐饮品牌的建设,昨天上海餐饮烹饪行业协会、上海商情信息中心共同推出2019“上海味道”餐饮数据化评价体系规范。餐饮评价及推广活动扩容至沪上百家餐饮企业,覆盖中西美食、主食美点、休闲风尚新餐饮。基于第三方美食评价平台大数据采集管理,把大众反馈作为重要信息和判断来源之一,“上海味道”评价体系数据标准化、规范化,更具公信力;同时,将绿色健康食材选用纳入评价体系,也注重餐厅文化和品牌建设。上海市餐饮烹饪行业协会老会长沈思明在发布会上讲话。

此外,上海商情信息中心总经理原立军表示,在去年推出“上海味道·美食地图”活动的基础上,2019“上海味道”全面升级,通过上海餐饮评价体系,由资深餐饮行业专家组与业外观察团组成“上海味道”评委会,推出“上海味道·嗨100榜”,通过制定专项标准、实地考评、暗访监察、专业评审各环节推出一批年度“嗨100”上榜餐饮品牌。“我们会推出‘主厨文化’,因为上海部分老字号餐饮企业面临主厨后继乏人的窘境,而上海美食的传承恰是一代代名厨匠人的担当,希望通过评选提高厨师的社会地位。”

2019年度“上海味道·嗨100榜”将于 10月出炉,同期印制手绘精彩2019版“上海味道·美食地图”。美食地图将在旅游界、购物节、进博会期间在社区、餐厅、景点全面发送。

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